天冷了，餐廳開始出現「嗑鍋部隊」，上班族三五好友相約吃火鍋，大口喝湯底，大口吃火鍋料，一不小心鈉量就破表，身上出現水腫的情況。營養師提醒，大啖火鍋後，不妨食用高鉀利水食物，有助於消水腫，消解體內鈉含量。
上班族常發生的問題還不止於此，由於平時經常久坐不動，下肢循環不良，也很容易發生水腫的情況，甚至習慣熬夜加班，不但是造成水腫的殺手，臉色也看起來十分黯沈無光。尤其女性上班族在月經來潮時，也偶爾會發生臉部水腫與貧血，實在非常困擾。
長期外食營養失衡 容易造成水腫
營養師劉怡里表示，現代人常見的水腫、疲勞及肌膚暗沉等問題，與長期外食造成營養失衡而引發的代謝不良有關。尤其喜歡食用高鈉的食物，例如火鍋湯底、餃類、花枝丸、貢丸等、醬料等高鈉食物，都是高血壓與腎臟病慢性病患者的大忌。根據WHO的建議，每日平均鈉量攝取不宜超過3510毫克，建議國人攝取量不要超過此總量的7成，避免引發疾病。
到底外食問題有多嚴重？根據調查資料顯示 ，20歲以上國人每天至少一餐外食的比例高達7成9，且有外食習慣的民眾中，9成7每日蔬果量攝取量不足，劉怡里營養師提醒，外食族須留意鈉(鹽)多、加工食品多、飲酒多的三多飲食危機。除此之外，平時也可以透過攝取一些高鉀的食物來排鈉，包括薏仁、紅棗、紅豆、綠豆、黑豆等，都是不錯的選擇。
紅豆鉀離子可排鈉離子 注意控熱量
舉例來說，一般人會在家自己煮富含鉀離子的紅豆水、薏仁水來喝，鉀離子因為可以排出鈉離子，腎臟功能正常者攝取高鉀食物，有助於消除下肢與臉部水腫。但是一旦煮太外，煮破外殼，會釋出澱粉，如同正餐，多吃恐影響體重。煮熟的紅豆6湯匙，即等於半碗飯的熱量，即約140大卡，需要小心勿過量。
還有多數人一口氣買回一大包紅豆放在家裡備用，卻忽略開封後需冷藏，結果黃麴毒素很容易長出來，大量誤食，未來恐有致癌風險。
如果有以上困擾，目前有以具有利水效果的「赤小豆」，經過萃取獲得外皮較多的皂苷素，製成飲品，同時在鉀、鐵、鎂、鈣等營養成份的含量也比紅豆較多，有不錯的利水效果，並且熱量相對較低。
【營養師提醒】：
不過，營養師劉怡里提醒，有高鉀腎臟患者不宜食用紅豆水，除了可能增加高血鉀症風險，大量水分無法適時排出體外，水腫情況反而會更嚴重，並且會加重病況。
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