დ　台北 酒店經紀 愛麗絲 閒話家常♫ ♥ ♫

四方鮮乳工廠乳製品源自於四方牧場，是全台唯一一家將生乳作為原料製成起司的工廠。台灣唯一自產自銷的觀光牧場。市場上一般採用從國外購買再來台製成起司，這是四方鮮乳獨有的特色。

四方鮮乳總經理特助蔡佐鴻博士表示，1989年成立之初，牧場養牛300頭，當時全台灣每位酪農養牛約40頭，原本以為規模大就可以節省成本，沒想到最後因為請６～７個員工，養出來的品質還不如小酪農，辛苦的結果。一般工廠規模越大需請很多人，成本越高，小酪農不僅成本低，養的牛也品質好。

四方牧場牛奶自產自銷，可以很自豪最新鮮，當天擠、當天送到家，品質也穩定。 加上採用90度殺菌，並非一般牧場150度滅菌。乳品新鮮度可獲得絕佳保存口感接近生乳味道，很清爽且不粘膩，舌尖不會有黏奶的味道。

然而，傳統牧場的經營限制，是冬夏產量不平衡。於是在多方考量後，四方牧場主人決定將戰線延伸，以增設觀光工廠的方式，並以生乳直接生產乳酪的方式，增加牧場的競爭力，如此一來，就可輕鬆解決淡季乳品銷售的問題！蔡佐鴻博士表示，透過觀光工廠的設立，將可提前在今年冬天先把鮮乳製成起司，儲存明年度的需求，有效紓解工廠冬夏不平衡的狀況。未來工廠將增加副產品的品項和產量，生產Gouda起司增加產品競爭力。