在五花八門的減肥法當中，「節食／斷食法」應該是許多善男信女在瘦身的康莊大道上，都曾修過的「營養」學分。原因不外乎實行起來似乎最輕鬆，而且體重機彷彿喜鵲般三天兩頭報喜，體重快速下降的幅度令人陶醉不已。
難怪從花漾少女，到隔壁嗓門大又愛殺價的阿桑，再到追求紙片身型的藝人、名模，無一不趨之若鶩，餓得痛苦萬分還要說服自己正在變瘦。
然而，這真的是快又有效的最佳瘦身絕招嗎？
答案是，大錯特錯。
為什麼呢？因為過度節食……
減掉的是肌肉和水分
由於攝取的熱量無法供給身體正常運作所需，此時除了燃燒脂肪，身體會消耗更多轉換效能較高的「肌肉」。所以這位太太，別高興得太早，體重計上的數字只代表寶貴的肌肉快速消失中，不是真正擺脫脂肪。
體脂率增加導致易胖體質
然而，平平是長在身上，同單位的肌肉不但體積比較小，能讓曲線看起來更窈窕；肌肉可消耗的熱量也比脂肪更多。於是乎，因節食而導致肌肉減少的你，可能變成體脂率高、油包心的胖瘦子，進而形成易胖體質。
基礎代謝率下降一去不回
人即使一整天都在睡眠，仍會消耗許多熱量來維持基本生理活動，這就是基礎代謝率。若每天攝取的熱量不足，身體會產生防禦機制，下調基礎代謝率；也就是說，這超好康的免費燃燒額度就會被迫減少啊啊啊～～～
一不節食就快速復胖
由於肌肉比率降低了、基礎代謝率下降了，之後只要回復到正常進食，很容易快速復胖。這也是所謂「溜溜球效應」的原因之一。
心理煎熬形成惡性循環
挨餓是件相當痛苦且違反人性的事，會對心理造成巨大壓力和負面影響，當再也忍受不了時，很可能產生補償心理而大吃大喝，不但之前的努力付諸流水，還會因罪惡感而更激烈地節食，形成可怕的惡性循環。瘦身＝脂肪↓＋肌肉↑，這才是瘦得健康美麗的不二法門。其他多是些黑心商人，為了欺騙我們這些天真單純、一心一意想穿下Ｓ號的民眾，所搞出的噱頭啊！
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